厨房烧火使用的燃料主要分为这几种：柴草、液化气、天然气、蜂窝煤、生物柴油、醇基燃料、植物油燃料等，其实排除柴草和煤炭，可以以气体燃料和液体燃料区分，今天我们要讲的厨房燃料油主要是指液体燃料，厨房燃料油有哪些？哪款比较好用？我们就针对这一点为大家讲解一下：

　　厨房燃料油包含：醇基燃料、植物油燃料、复合燃料油、白油、黄油、脂肪酸甲酯等，其中醇基燃料又叫甲醇燃料、生物醇油，在甲醇未被列为危化品之前火爆的厨房燃料，但18年甲醇被列为危化品，慢慢的甲醇燃料退出燃料市场，且很多地方已经不允许使用，由此植物油燃料就此诞生。

　　植物油燃料是指不含甲醇的燃料油，植物油燃料是一个统称目前包括白油、黄油、脂肪酸甲酯、环保燃料油这些都可以叫做植物油燃料，在众多的植物油燃料中白油是使用效果好的一种燃料，对比黄油和脂肪酸甲酯，燃烧充分、燃烧无烟无味无积碳，且白油是所有燃料中热值很高。

　　黄油如果你要使用在厨房餐饮行业中是不建议大家用这种品质的，因为该品质燃料燃烧有烟有味，且会产生大量焦油，在使用过程中易阻塞灶具，影响灶具的使用寿命。
　　脂肪酸甲酯对比黄油好一点，有轻微的味道，勉强可以使用，但是一般冬季很多地方没有办法使用，燃料原材料不稳定，且价格也不算低，不如白油实惠。
　　复合燃料油，这是一种介于白油与脂肪酸甲酯、之间的燃料，他主要是为了提高销售商利润的一款燃料油，燃烧效果和白油一样，热值次于白油，其他基本与白油无疑。